葱爆羊肉片的做法

葱爆羊肉片的做法，羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少，现在分享葱爆羊肉片的做法。

　　葱爆羊肉片的做法1

一、制作材料

1、羊肉片 500 克

2、青葱 3 根

3、姜 1 块

4、蒜 4 瓣

5、食用油 适量

6、盐 适量

7、鸡精 适量

8、料酒 适量

9、生抽 适量

10、老抽 适量

11、白胡椒粉 适量

二、制作步骤

1、羊肉片洗净，剁成块。

2、将葱、姜、蒜切段，大葱切成葱花备用。

3、在碗中倒入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽，加入少量盐、白胡椒粉，和羊肉腌制 15 分钟。

4、热锅冷油，倒入葱姜蒜煸炒，待香味散发出来后，将腌制好的羊肉倒入锅中煸炒，改小火慢慢炒至羊肉变色，葱姜蒜的味道也被肉汁所浸染。

5、加入适量水，大火烧开后，改为小火焖煮 20 分钟，让羊肉变得越来越嫩。

6、最后加入葱花，炒匀，翻炒几下即可出锅。

三、口感调整

最后可以根据个人口味再加入适量的盐和鸡精，让葱爆羊肉片口感更加香鲜可口。

四、健康饮食

1、吃羊肉可以增强免疫力，积极防御病毒的`入侵。

2、羊肉还富含蛋白质和铁质，有助于补血和保持健康。

3、在制作时可以加入适量蔬菜搭配，让菜品更加营养健康。

总之，做一份美食，既可以品尝美味，还可以享受到健康饮食所带来的益处，葱爆羊肉片就是这样一道既美味又健康的菜品。

做葱爆羊肉片所需食材：

主料：羊肉片500克，山东章丘大葱2根

辅料：料酒10克，盐少许，鸡精5克，青蒜苗2根，花生油50克，花椒粒6粒

葱爆羊肉片的做法步骤：

1、羊肉片500克，化冻待用。

2、大葱，青蒜苗洗净待用。

3、羊肉片焯水，控干水分。

4、大葱切滚刀块，青蒜切断。

5、锅中放50克花生油。大火放少许花椒粒。出香味，放羊肉片烹料酒，醋，放入葱段，盐。爆炒两遍加入鸡精，青蒜苗。出锅装盘即可。

　　葱爆羊肉片的做法2

一、葱爆羊肉

食材

羊肉片适量、大葱适量、香油适量、盐适量、鸡粉适量、料酒适量、生抽适量、米醋适量、姜适量。

做法

1、大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。

2、羊肉片加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝各适量，搅匀腌制15分钟。

3、锅置火上少许油烧热，将一半的大葱爆香。

4、下入腌制好的羊肉片大火翻炒。

5、待羊肉略微变色，加入剩下的大葱，迅速加生抽翻炒均匀。

6、大葱炒至略塌秧，淋入香醋炒匀即可出锅。

二、葱爆羊肉

食材

羊腿肉300g、大葱白2根、花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、盐少许、食用油2大勺。

做法

1、羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分；

2、剔去筋膜，顶刀切成大薄片，加入花椒粉、生抽和淀粉，抓匀，腌制10分钟左右；

3、大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片；

4、起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用；

5、锅中留底油，也可以再加点儿油。下入蒜末，小火爆香；

6、下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香；

7、下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀；

8、最后加入香醋，加入少许盐，翻炒均匀，即可。

三、葱爆羊肉

食材

羊肉卷80克、大葱半根、植物油1勺、盐1勺、孜然粉1勺。

做法

1、肥瘦相间的`冷冻羊肉卷，无需解冻。

2、用七八十度的热水焯水，红色变成粉色时，马上捞出沥净水分，备用。

3、葱白斜向切丝，别切太细，炒软后夹不起。

4、热锅热油，爆香葱丝。

5、倒入羊肉片，加盐和孜然粉。

6、快速翻炒，到羊肉刚刚发白，出锅即可。

四、葱爆羊肉

食材

羊腿肉200克、大葱两棵、植物油适量、酱油适量、盐少许。

做法

1、羊肉切薄片，大葱准备好，大葱斜切成丝。

2、炒锅中多放点油，油温到7、8成热时，将肉片入锅中，迅速用筷子将肉片与油混合，这样做可以防止肉片粘锅。

3、马上转大火，翻炒肉片变色，还有一点血丝时，加入适量盐。

4、继续大火翻炒，倒入适量的酱油。

5、将葱丝全部入锅中，混合均匀，略微变软，关火。

五、葱爆羊肉

食材

羊肉250g、红烧酱油15ml、葵花籽油20ml、盐1g、姜5g、大蒜15g、葱150g。

做法

1、羊肉化冻后切片，葱切滚刀块、姜切末、蒜切片备用。

2、炒锅烧热加入20毫升万得优高油酸葵花籽油。

3、待油热之后下入羊肉片煸炒，然后下入姜末煸炒。

4、再把切好的蒜片放进去煸炒。

5、最后加入葱块翻炒几下，加入1克盐翻炒几下。

6、最后加入15毫升红烧酱油翻炒几下即可出锅。

六、葱爆羊肉

食材

羊腿肉500克、大葱一根、红辣椒四个、蒜子五个、香菜三根、姜一块、蛋清半个、湿淀粉半汤匙、干淀粉一茶匙、盐1.5茶匙、黄酒半汤匙、生抽一汤匙、糖半茶匙、胡椒粉一茶匙、香醋三分之一汤匙、鸡精三分之一茶匙。

做法

1、葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。

2、羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。

3、锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。

4、底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。

5、放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。

6、炒到大葱变软即刻，放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。

七、葱爆羊肉

食材

羊后腿肉300克、大葱1根、大蒜4瓣、生姜适量、料酒适量、盐适量、香醋适量、糖适量、胡椒粉适量、香油适量。

做法

1、羊肉切成薄厚均匀的片。放入调料腌制1-2小时入味。

2、大葱切滚刀块备用。

3、炒锅加油.一定要热锅热油，加入腌好的羊肉片快速翻炒。

4、羊肉变色后盛出备用。

5、锅中留底油，放入大葱翻炒。

6、大葱稍炒一下就放入羊肉快速翻炒，放入盐，糖，生抽，出锅。