锡纸会向空气炸锅中释放出锡的物质，这些物质被烹饪的食物所吸收，食用后会对人体有害。
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专家不建议多用空气炸锅
如今，很多人做菜时都注重少油、少盐。于是，空气炸锅便成了不少人心中好吃不胖的神器之一。不过近日，也有人对它提出了质疑。空气炸锅做出来的食物真的更健康吗？是否存在潜在的危害呢？
腌制好的鸡翅、土豆、五花肉，无需起锅烧火，只要放进空气炸锅，等待半小时，烹饪零基础的人也能收获满满一盘美食。这也是空气炸锅受到不少人青睐的原因。专家介绍，空气炸锅的工作原理，就是利用急速循环的热风来让食物变熟。
中国农业大学食品学院副教授朱毅说： 在密闭的锅体里高温热风让食物的表面也一样形成那种酥脆的表层，同时里面的水分也被锁住了。另外，还有红外辐射让它的内部也熟了，所以吃起来也是又香又脆的。
不少市民表示，相比较传统的油炸食品，空气炸锅做出来的食物油脂含量更少，且口感更好。
专家为什么不建议多用空气炸锅？
营养师指出，食品中如果含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质，高温处理时就会产生一定量的.丙烯酰胺等有害物质，它也是目前被评定为可能对人体致癌的物质。同时，空气炸锅只是减少额外添加油，并不能减少食物本身含有的油脂。
南京医科大学第二附属医院主管营养师梁婷婷说：一周食用一到两次没有问题，不能经常去吃。在高温下会有一些营养物质的损失，比如像水溶性的维生素易脱水，大部分维生素就损失掉了。有一些像脂溶性的维生素，比如说维生素A、D、E、K需要跟油脂相结合才能释放出来被人体所吸收。所以说，不是完全没有油的就是对人体好的。
营养师告诉记者，长期摄入过少食用油，容易造成不饱和脂肪酸摄入不足，进而诱发一系列疾病。事实上，肥胖的本质是摄入和消耗不平衡，管住嘴、迈开腿才是行之有效的减肥方式。营养师建议，平时烹饪中可以尽量多地使用蒸、煮、炖、清炒等方法，保存食材本味和营养物质。
空气炸锅专家不建议用锡纸2
空气炸锅烹饪出的食物能保证其酥脆的口感，用油少、锁水强，使食物的口感更好，它的体积小，易收纳，效率高，使用的时间短，但空间有限。烤箱很容易使食物的口感较干，但烤箱的空间较大，能烘烤的食物种类繁多。
1、食物口感 空气炸锅
空气炸锅的烹饪出的.食物味道要比烤箱更好，空气炸锅能保证食物酥脆的口感，用油少、锁水强，能让更多的肉汁渗出来，口感会更好，而传统烤箱很容易使食物口感较干。
2、外观不同 烤箱
从外观上来看，空气炸锅的体积小巧、好收纳，但是其内部空间有限，不能放盘子，也不能一次烹饪过多的食物，而烤箱的体积较大，但是空间较大，能烹饪的食物也多。
3、时间不同 空气炸锅
空气炸锅和烤箱在使用时间上也有所不同，空气炸锅利用了高速空气循环技术，提升了效率，使用的时间更短。相对来说，烤箱耗费的时间更长。
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一、空气炸锅健康吗
健康。空气炸锅本质上是一个带有循环空气的烤箱，但它做出来的食物像是油炸而不是烤箱，而且可能比实际油炸使用更少或不使用油。许多空气炸锅还具有温度控制功能，才能防止在高温下产生大量的致癌物质。
二、空气炸锅做出来的食品更有营养吗
1、对红薯、山药、玉米与豆类而言，它们的营养价值可以得以保存，而空气对流加热的方式使得它们所含的抗性淀粉更容易被消化，提高了产品的.生物利用度和营养成分。
2、淀粉在高温下能反应生成丙烯酰胺，被认为是2A类人类致癌物。由空气炸锅的烹饪时间比油炸的时间长，因此人们担心熟食中的丙烯酰胺含量较高。在2020 年对空气炸锅的一项研究发现，与油炸相比空气炸锅实际上能直接减少丙烯酰胺的形成。
3、当然，空气炸锅会产生一些和煎锅不同的副产品。肉与奶酪在空气炸时会失去一些营养，这是一种高温干式烹饪方法，容易产生有害的过度糖基化终产物(AGEs)。肉类和奶酪等蛋白质和脂肪含量高的食物会产生最多的AGEs，会加速衰老过程并增加患痴呆症的风险。一些富含碳水化合物的食物，如土豆，在加热至褐变时也会产生AGEs，但水平远低于动物性食物。
4、当鱼在油炸锅中烹饪时，肉或鱼中的胆固醇在烹饪过程中分解，形成称为胆固醇氧化产物(POPs)的物质。这些物质与冠状动脉疾病、动脉硬化、癌症和前列腺疾病有关。
空气炸锅成了不少人心中"好吃不胖"的神器之一。能简单地制作出美食，还少了烟熏火燎的油炸麻烦，空气炸锅也被很多人奉为"健康饮食"的代表。营养专家表示，在经过高温处理时，就会生成一定量的致癌物质丙烯酰胺。
此外，高温下很多营养素会流失，像维生素A、 D、 E、 K类脂溶性维生素需要跟油脂结合才能释放出来，长期摄入过少食用油，容易造成不饱和脂肪酸摄入不足，进而诱发一系列疾病。
