脆薯饼的做法，脆薯饼是一道由土豆、盐、黑胡椒等制作而成的小吃，脆薯饼外皮酥脆，内里柔软，入口微咸 ，下面大家详细分享一下脆薯饼的做法。
脆薯饼的做法1
材料：
1.马铃薯 2个
2.鸡蛋 1个
3.面粉 100克
4.淀粉 100克
5.白糖 15克
6.葱花适量
7.盐适量
8.食用油适量
制作步骤：
1.将马铃薯洗净去皮，切成小块，放入锅中加水煮熟。
2.将煮熟的马铃薯捣成泥。
3.将鸡蛋打入马铃薯泥中，搅拌均匀。
4.加入面粉、淀粉、白糖和适量盐，继续搅拌，直至面团变得比较硬。
5.将搅拌好的面团放在案板上，搓成一个圆球状，压扁。
6.将压扁的面团分成4-5个小面团。
7.将每个小面团取出，揉成圆形，用擀面杖轻轻擀平。
8.平底锅加热，加入适量食用油。
9.将擀好的圆饼放入锅中，用铲子翻面，直至两面变得金黄色。
10.取出脆薯饼，撒上一些葱花即可食用。
小贴士：
1.在制作脆薯饼时，面团的硬度非常重要，面团太软或太硬都不好操作，因此需要水和面时应该适当控制。
2.当锅热后，切勿让锅底干燥。加上食用油后，应该调低火力，稍作放松，为下一步翻面做好准备。
脆薯饼是一道美味可口的小吃，不仅适合早餐或下午茶，还可以搭配其他小吃食用，如豆腐花、油条、虾仁等，让你的味蕾得到不同的享受。大家在制作的.过程中，要注意合理掌控火候和流程，只有真正掌握好了制作脆薯饼的技艺，才能制作出更好的脆薯饼，为大家带来更多的惊喜。
脆薯饼的做法2
蒸紫薯饼做法
紫薯富含果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，营养丰富且具特殊保健功能。此菜中紫薯特有的清香混合着蜂蜜的甜香，加入坚果的香脆，是一道美味甜点。
1、预热：取出方太蒸箱中的有孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“普通蒸”模式，设置100℃，定时30分钟，按确认键，蒸箱开始预热。
2、蒸制：将紫薯洗净，放入蒸盘，蒸箱预热完成的.提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出蒸盘。
3、捣泥：待紫薯凉后剥皮，用擀面杖将紫薯在大容器中捣成细泥，再加入蜂蜜，搅拌均匀。
4、炒制：将核桃仁放入炒锅，用小火不停翻炒，直到核桃仁微微发焦，再将核桃仁盛出后用刀背轻轻拍碎或切碎，使核桃碎尽量不大于3毫米。
5、分剂：将调好味的紫薯泥分成若干个30克左右的小剂子并搓圆。
6、成形：将月饼模具内刷上一层薄薄的橄榄油，将紫薯泥放入月饼模子压成形摆入盘中，再将核桃碎均匀地撒在紫薯饼上即可食用。
1、如果紫薯太大（横截面直径超过4厘米）或想减少蒸制时间，可以将紫薯切成小块蒸制；蒸熟的紫薯也可以用料理机打成泥。 2、除了核桃仁外，还可用家中其他坚果（花生、腰果、杏仁、榛仁均可）来搭配紫薯饼，也可以将每个紫薯饼配以不同的坚果碎；坚果配紫薯泥不仅可以加强营养，还增加了此道菜肴的口感层次。
脆薯饼的做法3
紫薯饼的做法
材料：
紫薯，糯米粉，面粉，白芝麻，红豆沙
做法：
1.紫薯洗净切片隔水蒸熟。
2.用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面团。
3.把和好的紫薯面团分成小剂子，红豆沙馅搓成球备用，再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅，包好后压成圆饼。
4.圆饼滚上白芝麻。
5.平底锅倒入适量油，待油稍微热后放入做好的紫薯饼，转小火慢慢煎，煎一小会儿，翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可!
紫薯饼怎么煎好吃
1.紫薯洗净后蒸熟，去皮，压成泥。
2.分别放入白糖、糯米粉混合，加入适量的水，揉成紫色的面团。
3.将面团揉搓成条，用刀切成小剂子、将小剂子揉圆再按扁成小圆饼。
4.将小圆饼两面粘上芝麻，用手轻轻地按压一下，使小圆饼表面上的芝麻更牢固些。
5.平底锅内放少量油，放入紫薯饼，小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可。
紫薯饼的营养价值
紫薯饼中的紫薯不仅具有普通红薯的营养成分，还具有特别的保健功能。其 含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种自然 矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。
而硒和铁是人体抗疲惫、抗朽迈、补血的`必要元素，特别是硒被称为“ 抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中 DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，防备胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进 肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改 善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
紫薯买什么样的好
1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。
3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。
