眉豆一般有润肠通便、降血糖、美容养颜的功效与作用
眉豆的功效与作用1
1、润肠通便：
眉豆中含有一种特殊物质，可以抑制人体对脂肪的吸收，加快体内脂肪代谢。并且它所含的膳食纤维，食用以后能够促进肠胃蠕动，起到润肠通便、预防便秘、减少肥胖的作用。
2、降血糖：
眉豆中含有丰富的植物蛋白和磷脂成分，能够促进人体胰岛素分泌，减少糖的代谢，可以有效的抑制血糖升高，起到降血糖的作用。
3、美容养颜：
眉豆中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪、维他命及其矿物质铜等营养物质，适量服用眉豆能够提升皮肤的基础代谢，推动机体身体排毒，对身体皮肤、秀发都有很大的益处，起到美容养颜的作用。
注意眉豆过量食用会发生气滞的情况，气滞便结者应慎重食用。另外，对眉豆过敏者禁食。
补肾健胃的眉豆
豆类中，有一种叫做“眉豆”，是大众食品。贫穷人家没钱买鱼、买肉，只用眉豆掺在稻米之中煮饭，再加盐调味，便可以维持曰常营养。这好像是很寒酸的事，但经过食物化学家的化验，才知道眉豆其实是一种很富营养成分的食品。它的蛋白质含量丰富，确是人类的有益食品。
眉豆也可以制造豆腐、粉皮、粉丝、豆粉，莓些地方，还用来作为奶牛的饲料。
眉豆含有蛋白质百分之二十一、脂肪百分之二点二，钙、磷、铁部有少许。
孕妇可以食用眉豆，要注意适量,患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。
眉豆的功效与作用：
眉豆益老人。眉豆的颗粒细小，形如猪腰，民间认为它补肾。《本草纲目》上说它是补肾健胃的上品豆类。((千金翼方》上说：“肾之谷，肾病宜食之。”中医所谓补肾，是一个广义的名词，大部分针对天赋机能的衰退而言。老年人体力较逊，精神不足，腰部无力，都可以用眉豆煲猪腰，或用眉豆、花生煲猪蹄，舒筋活血，强健脚力，对老人很是有益。
眉豆益肠胃。《本草纲目》上除了说眉豆补。肾之外，还说它能健胃。其实眉豆并无健胃之功，不过因为好多有胃病的人，吃了豆类都不很相宜，唯有眉豆肉质松软，极易消化。老年人与儿童胃力薄弱，不妨用眉豆来和猪肉煲汤，或制成眉豆糕，作为点食都很可口。
食话：
眉豆在江南，吃的人很少，到了香港之后，才见到此地各处有售，而且价钱很平。过去上海人知道眉豆的益处，是由于国民老伍廷芳的提倡。民国初年，伍氏在上海与丁福保等倡行茹素，并且组织了一个吃素的会社，同时还主张不论吃菜吃饭，以及吃荤吃素，都要细细咀嚼，非嚼到极烂，不可下咽。他这个会社，叫做“素食养生会”，还出版了许多有关素食的小册子。在这些册子中时常提到眉豆，说它是华南人的.日常食品。
伍氏做的素食宣传工作，影响很大。好多人听了他的一番理论之后，都知道了素食的益处。华中的家庭，向来不大购食眉豆。自从伍廷芳、丁福保的素食养生会提倡之后，华中的人们，也喜吃眉豆了。
几年前，许世英先生隐居九龙山林道，常患许多衰老病症，笔者不时过其寓所，交流医疗饮食之道。许氏胃部不大好，却很喜吃豆，我便推荐眉豆。他经过尝试之后，觉得胃很舒适。因此我再向读者推荐一下。
眉豆的功效与作用2
眉豆营养价值很高，功效与作用如下：
1、美容养颜：
眉豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质铜。经常食用眉豆对人体皮肤和头发有好处；能改善皮肤新陈代谢，促进排毒。同时，菜豆的豆荚中含有可溶性纤维，可以降低胆固醇，还含有丰富的维生素A和C，可以预防胆固醇。
2、促进消化：
因为眉豆中含有的维生素B1可以维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动；抑制胆碱酯酶活性，帮助消化，刺激食欲。同时含有皂甙，能降低人体吸收脂肪的能力，促进脂肪代谢。
3、提高免疫力：
眉豆非常适合糖尿病和肾虚的人食用。同时，眉豆可以帮助保护脾胃健康，而且对肾脏也有帮助。所以脾虚、白带增多的女性，以及遗精频繁的男性都非常适合食用。同时对于经常小便的`人和经常拉肚子的人食用。
功效作用
眉豆，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素等成分，是常吃的一种豆类。具有降血糖、美容养颜、减肥瘦身等功效。降血糖眉豆中的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，使血糖生成指数降低，预防血糖出现较大变动。稳定血压眉豆是微量元素钾、镁的重要来源，能很好稳定血压，减轻心脏的负担。
美容养颜眉豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质铜等，经常食用眉豆对人体皮肤、头发都大有好处，可以提高皮肤新陈代谢，促进机体排毒，起到美容养颜的作用。减肥瘦身眉豆中含有皂苷类物质，多食用眉豆能降低机体对脂肪的吸收能力，并能促进脂肪的代谢，眉豆还含有大量的膳食纤维，能很好促进肠道蠕动，减少对食物在肠道中的滞留时间。
营养价值
眉豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁、食物纤维、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C和氰苷、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。
注意事项
适宜和禁忌
适宜：消瘦、免疫力低、记忆力下降者眉豆营养丰富，能健脾化湿，和中消暑，适宜消瘦、免疫力低、记忆力下降、贫血、水肿等症状的人群食用。
禁忌：寒热病者、气滞便结者、患疟者眉豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食眉豆。
患寒热病者、患疟者不可食眉豆。
母婴宜忌
孕妇可适量食用。
眉豆中含有蛋白质和多种氨基酸，孕妇食用能健脾利胃，增进食欲，而且富含膳食纤维、维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，缓解便秘症状。
婴幼儿可适量食用。
眉豆中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，婴幼儿食用可以补充营养，增加抵抗力，促进婴幼儿的生长发育。
温馨提示
烹煮时间宜长不宜短，要保证眉豆熟透，否则会发生中毒。
