可以做成沙拉小菜、果茶或是渍物等。
菠萝心的美味吃法1
1、菠萝芦笋和风沙拉
食材：菠萝心(一颗菠萝的分量)、芦笋4支、红萝卜1段、盐曲1小匙、海盐和橄榄油少许。
做法：
(1) 菠萝心切条。锅中冷水煮滚，加海盐和橄榄油，红萝卜条入锅略汆烫，沥干水份。再将削除粗纤维的芦笋，整支入锅汆烫，捞起斜切段4~5cm。
(2) 和盐曲拌匀，冷藏10分钟。菠萝和芦笋一起吃，有养颜美容的美味相乘效果。
盛盘佐以焙煎芝麻，菠萝心加上季节时蔬，简单用盐曲腌渍，变成美味的开胃菜，甘咸滋味，好吃极了！芦笋青翠甜嫩的清爽口感，和菠萝心好搭啊！
2、菠萝果茶
食材：日月潭红玉红茶茶包一个、菠萝心适量。
做法：菠萝心切片花朵造型压模。冲泡一杯红茶，加入菠萝心拌匀即可。
充满天然馨香的菠萝果茶，更显红茶甘润的滋味，好喝极了！
3、法式蜜渍菠萝
法式蜜渍：法式料理的'烹调手法，将蔬果鱼肉以醋、油、酒、糖或辛香料等调和的酱汁腌渍，制作渍物。
食材：菠萝心120g(一颗菠萝的分量)、二号砂糖15g、柠檬汁1小匙。
做法：菠萝心切片花朵造型。然后加入砂糖、柠檬汁轻拌，冷藏蜜渍3小时。
闪耀着晶莹色泽的法式蜜渍菠萝心，简单易做，柠檬汁突显菠萝的香甜，微酸微甜的滋味，真不错！
料理笔记：法式渍物使用的白酒醋，可以用柠檬汁、水果醋、橙酒或红酒醋取代。甜度可依喜好调整。
菠萝心的美味吃法2
菠萝有哪些吃法
据研究表示，菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。另外，菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。
菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。
而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效。”
1、菠萝鱼：
菠萝1个，带皮鳜鱼肉500g，新鲜豌豆50g。菠萝洗净，削去果皮，切成块备用；鱼肉洗净，在一面剞十字花刀，然后切成方块备用；
豌豆洗净，放入锅中煮烂；将鱼肉放入碗中，加入精盐、料酒拌匀，再加入湿淀粉抓匀，然后粘上干淀粉，使花刀分开；
将锅置火上，加入花生油加热，下鱼块炸透，以漏勺捞出；另取锅放火上，加适量花生油并烧热，下葱、姜、蒜及菠萝块、青豌豆稍炒，再放人番茄酱、白糖、料酒、精盐、味精和水，煮沸，以湿淀粉勾芡；
油锅烧热至油沸腾，在盛汁的锅内加入沸油氽汁，后加入鱼块，翻炒几下便成。本肴具有补气养血，健脾益胃的功效。适用于气血虚弱，胃弱食少，脾虚泄泻等病症。
2、菠萝鸡丁：
适量菠萝去皮切块，鸡腿肉切丁，用盐、酱油腌拌，热油锅爆香葱、 姜，加入菠萝及青椒块，再将鸡丁倒入拌炒熟，淋上水淀粉即可。
3、菠萝苦瓜鸡：
鸡半只洗净剁成小块，苦瓜去籽后切大块，菠萝、姜切片备用，煲中放入所有材料后，炖40分钟即成。
4、海南炒菠萝：
菠萝以生吃为主，但除了生吃当水果吃以外，菠萝还可以和鸡丁、鸭肉、肉丁等同炒，菜品酸甜可口，色泽丰富，风味又有不同。
5、菠萝饭的做法：
材料：香米饭(已蒸熟)250g，新鲜菠萝1个，鸡蛋1枚，豌豆仁，熟腰果仁各20g，红菜椒 1/2个，西式火腿 100g，黑葡萄干10g，生抽 1汤匙(15ml)，油4茶匙(20ml)，盐1茶匙(5g)
菠萝有哪些维生素
1、菠萝含水量约为85%，营养丰富包括：糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，其中，维生素C含量最高。菠萝含水量约为85%
2、菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质。
食用作用
它含丰富的'果汁，能有效地酸解脂肪，起到减肥功效。
还有降温的作用，并能有效地降低支气管。
含有酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效
含有蛋白质分解酵素，可以分解蛋白质及去油腻，清理肠。
还能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。
菠萝禁忌事项
菠萝中有引起人体过敏的东西，在食菠萝时一定要特别小心。这三种易引起过敏的东西是：
1、甙类。
它是一种有机物，对人体的皮肤、口腔枯膜均有一定的刺激性，如吃未经处理的菠萝，口腔会发痒；
2、5’一羟色胺。
是一种含氮的有机物，它会使血管强烈收缩以使血压升高。每100克果汁中含2.5—3.5毫克，多吃后的反应便是头痛；
3、菠萝蛋白酶。
是一种蛋白质水解酶，提炼后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，少数的菠萝蛋白酶会被胃液分解破坏；
但也有一些人对这种酶有过敏反应，吃后一刻钟后会出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状。最重者还会出现呼吸困难及休克，此即所谓菠萝过敏症
含有丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。
海南菠萝作为海南的一大特产，所以它的作途很大，并且海南菠萝也给海南人亿增加了经济效益。
比如说菠萝不但可以生吃，还可以加工成罐头之类的，而且菠萝的叶子还可以做编织用，菠萝还能预防和治疗一些疾病，可见菠萝的用处是非常大的。
