豌豆跟黄豆的图片对比
豌豆跟黄豆的图片对比。豌豆跟黄豆都是我们常见的两种豆类食物,二者的营养价值都是非常高的,但是二者也是非常好区分的,。下面一起来看看豌豆跟黄豆的图片对比及相关内容。
豌豆跟黄豆的图片对比1
第一,起源和品种不同。
豌豆起源广泛,遍布世界各地,在我国已有两千多年栽培历史。
黄豆起源于中国,后传播到世界各地,在我国种植历史大约有5000多年,大概18世纪才传播到欧洲。
品种方面:豌豆分为:麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆。黄豆分为:青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆。
第二、外形区别
1、颜色不同:干豌豆从色泽上分有青、黄两种,干黄豌豆表皮发白,形状因品种不同而有所不同,大多为圆球形,还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。
2、大小形状不同:干黄豆表皮略显淡黄色,市售黄豆形状直径几乎相等,呈圆形且豆脐淡淡的不明显;自种黄豆形状不规则,有的呈短椭圆形,有的呈圆形,且豆脐呈明显的黑色。
3、外表皮厚度不同:干黄豌豆经冷水浸泡,豆皮较厚,且无透明感,用手搓去外皮,豌豆仁呈金黄色。
4、外表皮浸泡后颜色不同:干黄豆经冷水浸泡,豆皮较薄,且成透明状。用手搓去外皮,黄豆仁成淡黄色。
第三、营养价值不同
豌豆营养价值:在豌豆荚 和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。
黄豆营养价值:黄豆素有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。大豆富含异黄酮,可断绝癌细胞营养供应,含人体必需的8种氨基酸,多种维生素及多种微量元素,可降低血中胆固醇,预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸,能促进儿童神经发育。
第四、食用方法不同
豌豆的食用方法:
1、豌豆苗是豌豆萌发出2~4个子叶的幼苗,鲜嫩清香,营养价值与豌豆大致相同,适宜做汤。
2、豌豆既可作蔬菜炒食,也可熬粥。子实成熟后可磨成豌豆面粉食用,豌豆粉可制作凉粉、豌豆糕、豌豆面条等食品。
3、青豌豆豆粒圆润鲜绿,常被用来作为配菜,增加菜肴的色彩,促进食欲。
黄豆食的用方法:
1、新鲜带豆荚的黄豆,可直接煮制食用,做成五香毛豆、盐水毛豆。
2、黄豆经浸泡磨浆熬煮可做成豆浆,豆腐、香干等豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。
3、黄豆可用来发黄豆芽,还可煲汤、熬粥。
共同点
都是豆类,都是圆形,部分品种颜色相同,外形相似,味道相似,都在我国广泛种植,都是食物,可以做成部分相同的菜品。
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豌豆的饮食
豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。
最有营养的食用方法就是和其他粮食一起吃,混着吃,能大大提高其营养的吸收。
青豌豆煮熟淡食,或用嫩豌豆苗,捣烂绞汁,每次服半杯,一日两次,治糖尿病。这可是新发现。
豌豆苗一把,洗净捣烂,布包榨汁,每次半杯,略加温服,一日两次,治高血压,心脏病。
豌豆煮熟食之,治产后乳汁不下。
核桃仁豌豆泥:鲜豌豆仁750克,煮烂后,捣成浆泥状,去皮、渣,核桃仁60克用开水稍泡片刻后剥去皮,用油炸透捞出,剁成细末,水适量煮沸,加入白糖240克和豌豆泥,搅匀煮沸,加入藕粉(先用冷开水兑好)勾成稀糊状,撒上核桃仁末即可食用。有润燥滑肠,补肾作用,适用于贫血、肠燥便秘、肾的虚咳喘等症。健康人食之更能增强记忆力,祛病延年。
由于豌豆苗不仅鲜嫩好吃,营养丰富,无污染且具保健功能,因而正日益被人们视为一种好吃、卫生、营养、保健于一体的健康“绿色食品”和新潮蔬菜。豌豆苗可做成各种风味菜肴,既可以拌料生食,凉拌、涮火锅,也可以炒肉丝、做馅包饺子等,别具风味。但豌豆苗因质地脆嫩,故各种烹制都应尽量缩短加热时间,以保持豌豆苗的'色、香、味及营养俱全。
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豌豆的热量高吗
1、热量略高
豌豆的热量在蔬菜中是比较高的,100克可食用部分的新鲜豌豆热量是111大卡,而日常我们食用比较多的煮豌豆其100克的热量也有107大卡,由此可以看出豌豆属于热量略高的食物,减肥期间适量食用为宜。
2、营养功效
豌豆所含有的营养是非常丰富的,包括有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、维生素A、胡萝卜素、维生素E以及钙、磷、钾等营养成分,可见豌豆营养之丰富,食用豌豆能够给身体补充大量所需的营养。另外,豌豆还具有非常不错的食疗功效,中医里认为豌豆味甘、性平,具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒等功效,对脚气、乳汁不通、脾胃不适等病症有一定的食疗租用。
3、食用须知
豌豆是我们生活中非常常见的豆类食物,一般人都是可以食用的,尤其是有脱肛、慢性腹泻以及子宫脱垂等中气不足病症的患者十分适宜食用豌豆,而哺乳期的女性如果食用豌豆还能增加奶量。但是需要注意的是,并不是所有人都是适宜食用豌豆的,例如患有尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎的患者就不宜食用豌豆,因为豌豆吃多了容易导致腹胀,易产气,此类患者食用可能会加重病症,对身体不利。