目前我国儿童青少年严重缺乏的营养素有维生素A、维生素B2、钙、锌和铁
中国青少年最缺乏的几大营养素1
1维生素A：我国青少年十分缺乏，日常摄人量只占推荐量的一半，影响了眼睛及身体的正常发育。
2钙：我国青少年是世界上缺钙最严重的人群，因中国孩子喝奶比较少，平时饮食只能达到钙推荐量的1/3，严重影响孩子的`骨骼发育及身高。
3锌：锌被称为生命之花，是孩子身体和智力发育最重要的物质，但我国青少年普通缺锌。
4铁：我国青少年缺铁性贫血现象十分普遍，证明缺铁严重。
5维生素B2：我国青少年平时饮食只能达到推荐量的一半多点，远低于标准。
因此，父母应根据自己孩子的健康状况，是否缺乏以上营养素，如缺乏应及时补充，以免影响孩子的智力及身体发育。
青少年营养素缺乏症自测
1钙缺乏症：骨骼、牙齿发育不良；骨质疏松，骨质软化病，软骨病；血凝不正常，易流血不止，肌肉痉挛；学习工作时注意力不易集中等。
2磷缺乏症：骨骼、牙齿发育不良；骨质疏松，骨质软化病，软骨病，容易骨折；食欲不振等。
3铁缺乏症；血红蛋白减少，贫轿；易疲劳；抗病力低下；上课注意力不集中；
4锌缺乏症：生长发育迟缓，或发育不良；特发性味觉低下；异食癖，如吃泥、砖、玩具等异物；容易感染；伤口愈合缓慢；智商低下等。
5维生素A缺乏症；引起夜盲症；眼结膜、角膜干燥，角膜软化、溃疡等；皮肤干燥、脱屑等；对传染病抵抗力下降；影响生长发育。
6维生素B2缺乏症：口角溃疡，唇炎，舌炎；脂溢性皮炎；角膜炎；阴囊炎；视觉不清，白内障等。
7维生素C缺乏症：坏血病；齿龈发肿、流血、腐烂；牙齿松动；骨骼脆弱、坏死；毛细血管脆弱，皮下出血等。
8维生素D3缺乏症：儿童软骨病，容易引起龋齿，成人的骨质软化病，副甲状腺肿大。
中国青少年最缺乏的几大营养素2
一、严重缺乏的营养素
钙
钙是我国居民最为缺乏的营养素。我国人均每天摄入的钙为405毫克，仅达到该元素的RDA值（人体如果长期缺乏某种营养素，就会出现某种病症。
当该种营养素的摄入量达到某一数值时，人们就不会发病。该数值就叫做RDA值）800毫克的50．6％。婴幼儿缺钙可出现枕秃、夜惊、盗汗、烦躁不安等症状，严重的可引起佝偻病；儿童和青少年缺钙可出现鸡胸、龟背、“X”型或“0”型腿、抽搐、厌食或偏食、骨骼生长不良等症状；成人缺钙可出现手足抽搐、盗汗、腰酸及骨质疏松等症状。
维生素B2
维生素B2是我国居民最为缺乏的营养素之一，缺乏的程度仅次于钙。我国人均每天摄入的维生素B2为0．8毫克，仅占该元素RDA值1．3毫克的61．5％。人体缺乏维生素B2时，可引发阴囊炎、舌炎、唇炎、口角炎、角膜炎及脂溢性皮炎等疾病。
维生素A
维生素A也是我国居民最为缺乏的营养素之一。我国人均每天摄入的维生素A为476微克（其中的319微克是从胡萝卜素转化而来的），仅为该元素RDA值800微克的59．5％。人体缺乏维生素A时可出现皮肤干燥、粗糙，眼睛干涩，夜盲等症状。
维生素D
儿童、孕产妇和老人因维生素D的需求量比成年人大一倍，故最缺乏维生素D。
二、我国居民一般缺乏的营养素
锌
我国人均每天摄入的锌约为8至12毫克，比该元素的RDA值低20％。在我国，儿童和青少年缺锌的情况比较严重，已影响到部分儿童、青少年智力和身高的正常发育。人体缺锌可出现生长发育迟缓、食欲不振、味觉减退或有异食癖、性成熟推迟、第二性征发育不全、性机能低下、创伤不易愈合、免疫功能降低、易于感染等病症。
维生素B1
我国人均每天摄入的维生素B1为1．2毫克，比该元素的RDA值低11．3％。现今，我国城市居民已广泛食用精白米面，而维生素B1主要存在于粮食的表皮里，所以我国城市居民实际缺乏维生素B1的情况要比调查显示的情况还严重。人体缺乏维生素B1时，易患脚气病、神经炎等疾病。
铁
我国居民每天摄入的铁量已达到RDA值，但由于其摄入的铁主要是来自于大米、坚果、黑叶蔬菜等植物中的非血红素铁，其利用率和吸收率较低，远远低于动物性食物中所含铁的吸收率。加之，我国居民习惯食用谷物，而谷物中含有浓度较高的植物酸，植物酸会明显抑制人体对铁的吸收。
所以，尽管我国居民摄入的铁量不低，但真正被人体吸收的铁却较少，并不能满足人体的需求，这使得我国居民存在着广泛的贫血现象，尤其是妇女、儿童、孕产妇和老人。人体缺铁时，可引发缺铁性贫血，出现食欲减退、烦躁、乏力、面色苍白、心悸、头晕等症状。
维生素C
我国人均每天摄入的维生素C为100．2毫克，已达到该元素的RDA值100毫克。但是，由于我国居民膳食中的维生素C主要来源于蔬菜中，而我们又习惯食用煮熟的蔬菜，这使得其中的大多数维生素C遭到破坏。因此，实际上我国居民的身体内还是缺乏维生素C。人体缺乏维生素C时，可出现牙龈和皮下出血、营养吸收不良、免疫力低下等病症，严重时可引发坏血病。
三、我国居民不缺的营养素
磷
我国人均每天摄入的磷为1058毫克，而该元素的RDA值为700毫克。人体内磷与钙的最佳比例为1：l，如果磷的摄入量大于钙，就会影响人体对钙的吸收。而我国居民对二者的实际摄入比例为钙：磷=405：1058。这说明人体内钙与磷的比例严重失衡。这一点，应引起我国居民的高度重视。
铜
我国人均每天摄入的铜为2．4毫克，而铜的RDA值为2．0毫克。过量的铜对人体有明显的毒性，且人体内铜过量时，还会导致锌的.损失。
维生素E
我国的儿童和青少年不缺乏维生素E。调查发现，我国的儿童和青少年人均每天摄入的维生素E量偏高，已达到了RDA值的300％。这主要是因为我国居民食用豆油、麻油等植物油远高于西方国家的居民。维生素E对提高成年人的生育能力，抗氧化有很大的促进作用，但儿童、青少年、孕产妇摄入维生素E过量则有较大的风险。
镁
我国有缺镁症状的人并不多，几乎只有患呼吸不良症、严重呕吐的人才会有缺镁症状。镁过量会引起运动肌无力，还会妨碍人体对铁的吸收和利用。
维生素B12
维生素B12和在人体内仅停留4小时的维生素C不同，维生素B12在肝脏内的储存量可以供人体3～6年之需。因此，在我国缺乏维生素B12的人十分罕见。摄入维生素B12过量，不仅会导致体内叶酸缺乏，还会引起哮喘、湿疹、面部浮肿、寒战等过敏反应，以及心前区疼痛、心悸等症状，常会使心绞痛患者的病情加重或发作次数增加。
硒
人体缺硒可引发克山病、大骨节病等多种地方疾病。这些疾病随着硒的摄取量增加在中国已经消失三十余年。研究证实，硒过量导致的中毒目前时有发生，补硒要慎重。
人体内的维生素和矿物质等营养素，彼此关系密切。它们只有在人体内均衡存在，才能充分发挥作用，人体才能健康。因此，人体补充营养素的基本原则是：必须把所缺的全部补齐，不缺的不能再补，这样才能使各种营养素在人体内均衡存在。
