维生素A会溶解于植物油或肉类的脂肪中,并被人体吸收。
胡萝卜熟吃更营养1
维生素A可溶解在脂肪中
本报讯 据《健康时报》报道,从营养学的角度来说,胡萝卜的主要功效是为人体提供维生素A。在植物性食品中,胡萝卜的维生素A的.含量最高。
维生素A,与维生素E、维生素D和维生素K一样,是一种“脂溶性”维生素,也就是说,维生素A可以溶解在脂肪(油)中,而不能溶解于水中,这与“水溶性”维生素(包括维生素C和B族维生素)刚好相反。
如果生吃胡萝卜,在进食过程中,没有油脂作为溶解维生素A的“载体”,其吸收率大打折扣;反之,如果加入一定量植物油或一些肉丝来热炒胡萝卜,其中的维生素A会溶解于植物油或肉类的脂肪中,并被人体吸收。
因此,从提高维生素A的吸收效率的角度看,应提倡油炒或肉炒胡萝卜。
胡萝卜熟吃更营养2
胡萝卜是一种常见的蔬菜,既可以作为蔬菜来吃,也可以作为水果来吃,直接生吃胡萝卜也是很多朋友的选择。在吃胡萝卜的时候,有些人也会在担心胡萝卜应该怎么吃,是生吃还是熟吃啊?胡萝卜究竟还有哪些比较突出的营养物质?
胡萝卜当中含的营养素比较多,比如说维生素c和纤维,?胡萝卜素等等。而在这些营养素当中含量更高的,最为突出的当膳食纤维和?胡萝卜素。
很多人都知道吃胡萝卜对于眼睛有着非常好的作用,原因就在于?胡萝卜素在进入人体之后,可以转变成维生素a,维生素a对人体有着诸多的好处。比如说维生素a可以维持上呼吸道黏膜的完整性,减少呼吸道疾病的发病风险,同时维生素a还可以缓解眼疲劳,起到保护眼睛的作用。
维生素a主要存在于动物性食物当中,植物性食物不含有维生素a,深色食物中所中含有的胡萝卜素带进人体之后,就可以转化成维生素a,而胡萝卜就是?胡萝卜素的主要食物来源。
胡萝卜当中还含有一定量的膳食纤维,也是人体所需的七大营养素之一,膳食纤维对人体健康的功效有很多,比如说可以促进胃肠道蠕动,加快粪便在体内的排泄时间,有利于预防便秘和结肠癌。
对于想减肥的朋友来说,也可以把胡萝卜当作水果来吃。胡萝卜中含有的这些纤维可以延长食物的消化吸收速度,起到增加饱腹感的作用,从而减少食物的摄入量,也就达到了控制体重和减肥的目的。
胡萝卜的.吃法也有很多,比如说直接生吃胡萝卜或者把胡萝卜拌着吃,也有人会把胡萝卜炒着吃。其实胡萝卜生吃熟吃都可以,没有必要纠结到底是怎么吃,只要把胡萝卜吃到肚子里,它就可以发挥相应的功效。
很高兴回答这个问题,胡萝卜是我们餐桌上经常见到的佳肴,脆甜可口,和别的菜搭配颜色也是特别诱人,可谓是色香味俱佳。
胡萝卜的营养价值也是非常高,含有丰富的胡萝卜素,蛋白质,维生素C,碳水化合物,维生素B,钙,等微量元素 ,特别是胡萝卜素,可以转化为维生素A,具有补肝明目,保护视力,预防夜盲症的作用。还具有防癌抗癌的功效,素有小人参的美誉。
那么怎么才能高效吸收这些营养呢?
胡萝卜一般不建议生吃,生吃不利于营养吸收,但是也不能高于180℃的热油长时间炒,最好和油脂一起炒熟吃,或者炖肉,肉里面的油脂促进胡萝卜里面的营养吸收,一般炖的还不会损失营养物质。
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胡萝卜生吃好还是熟吃好生吃胡萝卜:
胡萝卜生吃可润肠、养血。因为生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收,所以喝鲜榨的胡萝卜汁,可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。
熟吃胡萝卜:
熟吃能够充分吸收胡萝卜素。因为胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性食物,用油炒才能发挥最大功效,其营养物质也可以充分被吸收,或者将胡萝卜洗净削皮剁成块与鸡或猪骨煲成汤,营养也会加倍。和西红柿里的番茄红素一样,只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。
胡萝卜怎么吃最营养适量。凡事适可而止,在食用胡萝卜上也是一样的。当胡萝卜食用过多时,维生素A无法及时的被人体消化和吸收,又无法排出,只能一直滞留在人体内,会出现维生素A中毒,皮肤出现胡萝卜色也不是完全没可能。将胡萝卜捣成汁。将胡萝卜捣成汁当作茶饮,是一个不错的'选择。
不过尽量要鲜榨的,不少市面上有关胡萝卜汁的饮料都是添加了一些成分了,会影响胡萝卜中的养分。注意胡萝卜的新鲜度。不新鲜的胡萝卜其营养成分已经流失大半了。
吃熟的胡萝卜。不少人认为胡萝卜生吃最有益,其实这是不对的,胡萝卜在烧熟了更利于人体的消化和吸收,β—胡萝卜素也才能得以释放出来。胡萝卜切片或切碎吃更好。胡萝卜最好是油炒或者跟肉类食物一同烹制,并且在炒制过程中一定不要加醋。
胡萝卜在生吃的时候不宜与辣椒一同食用。胡萝卜中含有的维生素C分解酶,会分解掉辣椒中的维生素C,因此是二者是不宜混合在一起进行生吃的。不过胡萝卜中的这种维生素C分解酶在进行高温烹制后,就被破坏了,因此在将胡萝卜充分加热之后,是可以与辣椒一同食用的。